• Czosnek
  Czosnek (Allium sativum) zawiera liczne, biologicznie czynne związki, które obniżają poziom osoczowych LDL-lipoprotein i podwyższają stężenie ochronnych HDL-lipoprotein, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
  
  

• Lecytyna (Fosfatydylocholina)
  Rola lecytyny w metabolizmie lipidów to poprawa usuwania cholesterolu z osocza, odkąd ten ostatni służy jako substrat enzymu acylotransferazy lecytynowo-cholesterolowej, która jest odpowiedzialna za proces reestryfikacji cholesterolu.
  
  

• Chrom
  W 1957 r. naukowcy Walter Mertz i Kenneth Schwartz wyizolowali z nerki świni składnik, który nazwali „czynnikiem tolerancji glukozy" (GTF). Ta wieprzowa substancja przy wracała zmniejszoną tolerancję glukozy u szczurów. Dwa lata później, w 1957 r., chrom zosta! zidentyfikowany jako aktywny składnik GFT. Obecnie wiemy, że suplementacja tego składnika mineralnego jest korzystna w licznych problemach zdrowotnych, co jest związane z jego pozytywnym wpływem na mechanizmy kontrolne cukru i lipidów we krwi.
  Chrom jest aktywatorem takich enzymów, jak acylotransfo-raza karnitynopalmitynowal i II oraz translokaza karnityna/acylokarnityna, które umożliwiają transport długołańcuchowych kwasów tłuszczowych przez błonę mitochondrialną.
  
  

• Włókno pokarmowe
  Spożywanie pokarmów bogatobłonnikowych wywołuje szereg korzystnych następstw w organizmie człowieka. Poza właściwościami przeczyszczającymi, włókno pokarmowe może stanowić istotny element terapii podwyższonego osoczowego poziomu cholesterolu i triglicerydów, otyłości, zespołu nadpobudliwego jelita i innych zaburzeń czynnościowych okrężnicy. Niezwykle interesujący jest jego wpływ na metabolizm lipidów. Błonnik rozpuszczalny w wodzie, taki jak otręby owsiane, guma guar i pektyny (zwłaszcza pektyny jabłkowe), jest doskonałym absorben-tern tłuszczów w jelitach, a zatem może obniżać poziom cholesterolu i lipidów w osoczu, zwiększając ich wydalanie z kałem, jak również nie dopuszczając do ich produkcji w wątrobie. Natomiast nierozpuszczalne w wodzie włókno, takie jakie znajduje się w otrębach pszennych, ma znacznie mniejszy wpływ na redukcję poziomu lipidów w osoczu. Pod wpływem enzymów flory jelitowej z włókna pokarmowego powstają trzy główne produkty końcowe: krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (short chain fatty acids—SCFAs), różne gazy i energia. SCFAs—octowy, propionowy i masłowy — pełnią w organizmie istotne funkcje fizjologiczne. To ważne źródło energii dla komórek wyścielających okrężnicę, a ponadto produkcja maślanu może być odpowiedzialna za właściwości przeciwnowotworowe włókna pokarmowego. Niektóre włókna, bardziej niż inne, są skuteczne w zwiększaniu poziomu SCFAs w okrężnicy. Z pektyn (zarówno z jabłek, jak i cytrusów) oraz gumy guar powstaje znacznie więcej SCFAs niż z włókien z buraków, kukurydzy czy otrębów owsianych.
  Włókno pokarmowe poprawia wszystkie aspekty funkcji okrężnicy. Ponadto, dieta bogata w błonnik, poprzez zwiększoną syntezę krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, promuje wzrost bakterii kwasu mlekowego. Te, obniżając pH okrężnicy, chronią dolne odcinki przewodu pokarmowego przed rozwojem bakterii chorobotwórczych.

Włókno pokarmowe a podwyższony poziom cholesterolu