Źródła pokarmowe

Najlepszym źródłem chromu jest mięso i produkty pełnoziarniste. Owoce, warzywa i produkty nabiałowe mają bardzo niskie stężenie chromu.



Zawartość chromu w wybranych produktach żywnościowych w mcg/100 g porcji

Biochemia

Chrom (Cr) jest traktowany jako niezbędny składnik odżywczy tylko dlatego, że oporność na insulinę jest konsekwencją niedoboru chromu i wydaje się, że bez chromu insulina jest nieskuteczna jako regulator glukozy. Jak wcześniej wspomniano, czynnik tolerancji glukozy (GTF), który został wyizolowany z nerki i drożdży piwnych, jest czynnikiem, który nasilą, aktywność insuliny podczas obwodowej utylizacji glukozy. Jest to niskocząsteczkowy związek organiczny,, zawierający; chrom trójwartościowy. Biosynteza i struktura GTF nie została jeszcze w pełni określona.