 |
|
Strona 1 z 10 NIEZBĘDNE NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE OMEGA 3 i OMEGA 6 Tłuszcze pokarmowe to hetcrogenna grupa lipidów, z których organizm może wykorzystać trójglicerydy, kwasy tłuszczowe, cholesterol i fosfolipidy. Tłuszcz pokarmowy to źródło:
Trójglicerydy - estry złożone z 3 cząsteczek kwasów tłuszczowych i 1 cząsteczki glicerolu - są głównym składnikiem tłuszczów jadalnych, znajdują się również w organizmie człowieka i większości zwierząt. Kwasy tłuszczowe występujące w tkankach zwierzęcych zawierają od 14 do 24 atomów węgla w łańcuchu i od 0 do 6 podwójnych wiązań, które określają ich stopień nasycenia. Biosynteza kwasów tłuszczowych zachodzi przede wszystkim w cytozolu komórek tłuszczowych i wątrobowych. W okresie dojrzewania ma miejsce również w komórkach mózgowych, a w okresie laktacji w komórkach gruczołów mlecznych. Proces ten regulują liczne enzymy, z których najważniejsze to karboksylaza ace-tylokoenzymu A i syntelaza kwasów tłuszczowych. Podstawowy związek w tej syntezie - aktywny octan (aeetylo-CoA) pochodzi z przemiany węglowodanowej, tłuszczowej i z przemian aminokwasów gluko-gennych i ketogennych. Reakcja powstawania kwasu tłuszczowego z acetylo-CoA to wielokrotnie powtarzający się cykl kondensacji, redukcji, odwodnienia i transacylacji. W każdym cyklu tego procesu łańcuch kwasu tłuszczowego wydłuża się o 2 atomy węgla. Biosynteza kwasów tłuszczowych jest regulowana przez hormony (glikokortykoidy, insulina, gluka-gon, trójjodotyronina), pozostaje w dynamicznej równowadze z procesem hydrolizy tłuszczów pokarmowych oraz lipolizy tłuszczów zapasowych w tkance tłuszczowej.
|
