Carpaccio z buraka to nie jedyny wariant tej potrawy, choć niekiedy bardziej znany. Równie smaczne i i ciekawe jest carpaccio wołowe. Co więcej, to danie jest naprawdę zdrowe i łatwe do przygotowania. Tradycyjne carpaccio wołowe to danie kuchni włoskiej, które w Polsce cieszy się coraz większym uznaniem. To doskonała przystawka i przekąska. Obowiązkowym dodatkiem jest oliwa i ser feta, czasem również orzechy. Całość stanowi wówczas proste, ale eleganckie danie. W poniższym artykule prezentujemy prosty przepis na pyszne carpaccio wołowe i omawiamy zalety potrawy.
Co to jest carpaccio?
Carpaccio, to danie z surowego mięsa lub ryby, w cieniutko pokrojonych plasterkach, serwowane zazwyczaj z oliwą, sokiem z cytryny, parmezanem i różnego rodzaju dodatkami. W swojej najbardziej klasycznej formie, carpaccio z wołowiny, jest prawdziwym kulinarnym arcydziełem kuchni włoskiej. Choć coraz większe uznanie dostaje również w Polsce.
Nazwa pochodzi od nazwiska słynnego włoskiego malarza Vittore Carpaccio, znany jest z intensywnych barw czerwonych i białych, które przypominają kolorystykę tradycyjnego carpaccio.
Klasyczne carpaccio wołowe – prosty i smaczny przepis
Carpaccio z wołowiny to danie, które zyskało popularność dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi. Do jego przygotowania potrzebujemy naprawdę niewielu składników. Właściwie każdy z nas posiada je w domu. Dokupić należy jedynie dobrej jakości mięso.
- Filet z wołowiny
- Sok z cytryny
- Oliwa z oliwek
- Sól i świeżo mielony pieprz
- Parmezan
- Rukola
Mięso powinno być umieszczone w zamrażarce na około dwie godziny przed pokrojeniem, (wszystko po to, ułatwić krojenie na cienkie plasterki). Po pokrojeniu, mięso układamy na talerzu, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem. Na wierzchu posypujemy startym parmezanem i dodajemy trochę rukoli dla świeżości.
Źródło: Vecteezy
Zalety wołowego carpaccio
- Prostota. Carpaccio wołowe to danie, które wymaga niewielu składników i jest stosunkowo proste do przygotowania.
- Smak. Delikatny smak wołowiny, w połączeniu z cytrusowym akcentem cytryny i bogactwem parmezanu, tworzy wyrafinowane doznanie smakowe.
- Dieta. Jest to niskotłuszczowe danie, idealne dla osób na diecie.
- Białko. Wołowina to doskonałe źródło białka, które jest niezbędne dla budowy i naprawy tkanek ciała.
- Elegancja. Carpaccio wołowe to eleganckie danie, które nadaje się do serwowania na specjalne okazje.
- Wszechstronność. Można je podawać jako przystawkę, lekki lunch lub kolację.
- Innowacyjność. To doskonałe danie do eksperymentowania z różnymi dodatkami, takimi jak różne rodzaje sera, zioła czy sosy.
Carpaccio z innych rodzajów mięsa i ryb
- Carpaccio z łososia surowego. Jest to wersja dla miłośników owoców morza. Łosoś pokrojony na cienkie plasterki, podawany z sosem z musztardy dijon, cytryny i oliwy z oliwek, staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów. Naprawdę warto spróbować tego wariantu.
- Carpaccio z tuńczyka. Tuńczyk, podobnie jak łosoś, doskonale nadaje się do carpaccio. Jego intensywny smak doskonale komponuje się z prostym sosem z oliwy z oliwek, soku z cytryny i odrobiną soli.
- Carpaccio z indyka. Ta wersja carpaccio jest doskonałym rozwiązaniem dla osób, które nie jedzą czerwonego mięsa. Indyk, pokrojony na cienkie plasterki, z dodatkiem rukoli, parmezanu i prostego sosu z cytryny i oliwy z oliwek, to prawdziwe kulinarnie odkrycie.
Jak jeść carpaccio wołowe?
Carpaccio wołowe to danie, które najlepiej smakuje na zimno, podkreślając pełnię smaku delikatnie przyprawionego mięsa. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki, w tym mięso, cytryna, oliwa z oliwek i parmezan, są świeże, co przekłada się na jakość i smak finalnego dania.
Carpaccio wołowe podaje się zazwyczaj jako przystawkę, ale może także stanowić lekki lunch lub kolację, szczególnie gdy jest serwowane z lekkim, świeżym pieczywem lub zielonymi warzywami. Istotne jest, by cieszyć się nim powoli, delektując każdym kąskiem, by docenić pełnię jego delikatnego smaku.