Standardowa porcja bigosu, czyli około 200 gram, zawiera 225 kalorii. Aby spalić wszystkie te kalorie potrzeba 25 minut jazdy na rowerze. Bigos jednak oprócz dosyć wysokiej liczby kalorii posiada również wiele składników odżywczych. Danie to jest przede wszystkim bogaty w błonnik. Posiada ono też sporo tłuszczu i cukrów, dlatego nie należy do najzdrowszych.
Bigos kcal – analiza wartości odżywczych
Rodzaje składników i ich wpływ na kaloryczność
Przede wszystkim, warto zaznaczyć, że kaloryczność bigosu może różnić się w zależności od składników, które użyjemy do jego przygotowania. Główne składniki, czyli kapusta, kiełbasa, mięso, cebula, suszone grzyby i przyprawy mają różne wartości odżywcze.
- Kapusta kiszona. Około 20 kcal na 100 g. Kapusta jest niskokaloryczna, ale jest doskonałym źródłem błonnika i witamin.
- Kiełbasa. Około 300 kcal na 100 g. Kiełbasa jest składnikiem wysokokalorycznym, ale jest też dobrym źródłem białka.
- Mięso wołowe. Około 250 kcal na 100 g. Mięso wołowe jest również wysokokaloryczne, ale dostarcza dużo białka i żelaza.
- Cebula. Około 40 kcal na 100 g. Cebula ma niewiele kalorii, ale jest bogatym źródłem witamin i przeciwutleniaczy.
- Suszone grzyby. Około 300 kcal na 100 g. Suszone grzyby są wysokokaloryczne, ale zawierają dużo błonnika i są bogatym źródłem minerałów.
Sumowanie kalorii i uwzględnianie dodatków
Sumując te składniki, otrzymujemy średnio 910 kcal na 500 g produktów. Jednak, ilość kalorii może się różnić w zależności od sposobu przygotowania i ilości dodanych tłuszczów. Na przykład, dodanie oleju lub masła do bigosu zwiększy jego kaloryczność. Bigos kcal ma więc sporo, zawsze jednak można je nieco ograniczyć, przez odjęcie albo zamianę niektórych składników.
Inne aspekty wartości odżywczych
Bigos nie składa się jedynie z tych pięciu składników. Zazwyczaj dodaje się do niego również różnego rodzaju przyprawy, takie jak liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czy sól. Przyprawy te nie dodają znaczącej ilości kalorii do potrawy, ale mogą wpływać na jej profil smakowy oraz przyswajalność składników odżywczych.
Wpływ metody przygotowania na kaloryczność
Metoda przygotowania ma duży wpływ na kaloryczność bigosu. Tradycyjny bigos gotowany jest bardzo długo, co może zwiększać kaloryczność potrawy. Oprócz tego, bigos często jest podawany z chlebem, który dodaje dodatkowe kalorie do posiłku. Często dodaje się do niego mięso, zazwyczaj w postaci tłustej kiełbasy.
Podsumowując, kaloryczność bigosu zależy od wielu czynników: od składników, które do niego dodamy, od metody przygotowania oraz od ewentualnych dodatków, takich jak chleb czy mięso.
Bigos na diecie – czy to dobry pomysł?
Bigos, choć jest potrawą dość kaloryczną, zawiera wiele składników odżywczych. Kapusta kiszona jest źródłem witaminy C oraz probiotyków, które są korzystne dla układu pokarmowego. Mięso dostarcza białka, a grzyby zawierają błonnik.
Podczas przygotowywania bigosu można wprowadzić pewne zmiany, które uczynią go mniej kalorycznym. Można zredukować ilość kiełbasy lub mięsa, zastępując je większą ilością kapusty. Można też zrezygnować z dodawania tłuszczu.
W diecie, gdzie liczy się każda kaloria, warto znać dokładną ilość kcal w bigosie. Dlatego też, zalecane jest przygotowanie potrawy samodzielnie, gdzie mamy pełną kontrolę nad składnikami. Bigos jednak nie jest na ogół polecany osobom będącym na diecie.
Źródło: Vecteezy
Aktualności w kontekście bigosu
Na początku 2023 roku, badacze z University of Warsaw przeprowadzili badania dotyczące wpływu tradycyjnych potraw polskich na zdrowie. Zgodnie z ich wynikami, bigos, mimo swojej kaloryczności, jest uznawany za zdrowe danie, ze względu na wysoką zawartość błonnika i probiotyków.
Warto wiedzieć
- Bigos jako część zróżnicowanej diety. Bigos jest tradycyjnym polskim daniem, które, mimo swojej kaloryczności, można uwzględnić w zdrowej diecie. Kaloryczność bigosu zależy od składników, które do niego dodamy. Możemy wpływać na jego wartości odżywcze, modyfikując składniki według naszych potrzeb dietetycznych.
- Bogactwo odżywcze bigosu. Bigos to nie tylko kalorie. Jest to potrawa pełna różnorodnych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, witaminy i minerały. Dzięki temu, bigos stanowi pełnowartościowy posiłek, który dostarcza organizmowi wiele niezbędnych składników.
- Bigos a mikroflora jelitowa. Kapusta kiszona, jeden z głównych składników bigosu, jest bogatym źródłem probiotyków, które są niezwykle korzystne dla mikrobioty jelitowej. Regularne spożywanie bigosu może przyczynić się do poprawy zdrowia jelit.
- Bigos a tradycje kulinarnie. Bigos to nie tylko potrawa, ale również element polskiej tradycji kulinarniej. Przygotowanie bigosu to często okazja do spotkania z rodziną i wspólnego gotowania.
- Bigos a świadome gotowanie. Gotowanie bigosu daje możliwość świadomego wyboru składników – możemy wybierać między różnymi rodzajami kiełbas i mięs, a także decydować o ilości i rodzaju dodanych przypraw. Dzięki temu, bigos może być dostosowany do indywidualnych potrzeb i upodobań. Zawsze warto wybrać mniej tłuste mięso i razowy chleb, zamiast białego.
- Bigos a sezonowość. Choć bigos jest potrawą, którą tradycyjnie jada się zimą, można go przygotować o każdej porze roku. W lecie, można do bigosu dodać świeże grzyby, a zamiast kiełbasy użyć lekkich mięs drobiowych.
Podsumowując, bigos to nie tylko kaloryczne danie, ale również pełnowartościowy posiłek, który może być częścią zdrowej diety. Jego przygotowanie daje możliwość świadomego wyboru składników, a różnorodność tych składników sprawia, że bigos może być dostosowany do różnych potrzeb i upodobań.