Kasza gryczana nie bez powodów nazywana jest królową wszystkich kasz, ponieważ stanowi bogactwo wielu minerałów i witamin, które niezwykle pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Dlaczego jednak nie powinno zabraknąć jej w naszym jadłospisie i w jaki sposób możemy wykorzystać ją w kuchni? Dowiedz się, jakie kasza gryczana właściwości posiada oraz poznaj kasza gryczana kalorie.
Kasza gryczana kcal i wartości odżywcze
Kasza gryczana charakteryzuje się brązowymi ziarenkami o trójkątnych bokach, będącymi owocami dorastającej do ok. 60 cm rośliny odznaczającej się przepięknie pachnącymi białymi kwiatami. Kasza gryczana kcal nie zawiera zbyt wiele, ponieważ w 100 g ugotowanego produktu znajduje się ok. 92 kcal.
Jeśli chodzi natomiast o jej wartości odżywcze, to poza tym, że kasza gryczana kcal ma niewiele, możemy także znaleźć w niej:
- Nieznaczne ilości jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych,
- białko,
- błonnik,
- wapń, magnez, żelazo, potas, fosfor, sód, cynk,
- witaminy z grupy B, witaminę E oraz witaminę K.
Kasza gryczana właściwości zdrowotne ma niezwykle cenne. Stanowi bardzo dobre źródło pełnowartościowego białka, które jest lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż, dlatego też nie powinno zabraknąć jej w diecie wegetarian. W produkcie tym możemy znaleźć lizynę, czyli bardzo ważny aminokwas, którego nasz organizm samodzielnie nie może wytworzyć, a jest on niezbędny przy budowie białek w naszych kościach i mięśniach.
Kolejną cenną substancją znajdującą się w kaszy gryczanej jest błonnik, który pomaga oczyścić nasz organizm ze zbędnych produktów przemiany materii i toksyn, obniżyć zbyt wysoki poziom złego cholesterolu we krwi, a także zmniejszyć ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową. Z uwagi na zawartość witamin z grupy B kasza gryczana wpływa niezwykle korzystnie na nasz układ nerwowy, natomiast znajdujące się w niej liczne pierwiastki wzmacniają naszą odporność.
Kasza gryczana kcal niepalona i prażona
Na sklepowych półkach znajduje się zarówno kasza gryczana niepalona, jak i prażona, jednak czym różnią się one między sobą? Kasza prażona jest znacznie ciemniejsza od niepalonej i zawiera znacznie mniejsze ilości cennych dla nas wartości odżywczych, jednak odznacza ją bardziej wyrazisty smak. Zarówno jednak, jak i druga mają dosyć charakterystyczny smak, który nie każdej osobie może przypaść do gustu.
Niepalona ugotowana kasza gryczana kalorie ma następujące: w 100 g ma 111 kcal. Z kolei prażona kasza gryczana kalorie to 102 kcal/100 g.
Biała kasza gryczana to forma niepalonej kaszy wytwarzanej z nasion gryki zwyczajnej. Od znanej wszystkim kaszy gryczanej różni się zdecydowanie delikatniejszym, mniej wyrazistym w smaku aromatem.
W Polsce zjada się ją od XIV w., chociaż trudno jest jej konkurować z wersją prażoną. Moda na odżywianie się fit sprawiła, że biała kasza gryczana wróciła do łask z ogromną intensywnością, pojawiając się w dziesiątkach zaleceń odżywczych i przepisach kulinarnych. Docenia się ją przede wszystkim, w wariancie nieprażonym, za bogactwo wartości odżywczych.
Coraz chętniej przez Polaków wybierana jest biała kasza gryczana. Nieugotowana biała kasza gryczana to przede wszystkim węglowodany (75%). A większość z nich ma postać wielocukrów, dobrze przyswajalnych przez nasz organizm. W 100 g białej kaszy gryczanej znajduje się:
- 10,3 g błonnika,
- 13,25 g białka o korzystnej dla nas budowie aminokwasów.
W ten sposób powyższa ilość produktu wyczerpuje zapotrzebowanie naszego organizmu na aminokwasy egzogenne, czyli takie, które trzeba mu dostarczać z zewnątrz. O popularności kaszy w ogóle i kaszy białej decyduje jeszcze jedna cecha: brak glutenu w jej składzie. To dlatego kasza stała się stałym elementem menu osób unikających tego składnika, chociaż zdaniem specjalistów to bardziej moda niż realna konieczność.
I jeszcze jedna cecha produktu, która czyni z kaszy jeden z najbardziej pożądanych składników menu : niewielka ilość tłuszczów, którymi są przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe – omega-6.
Kasza gryczana kcal i właściwości zdrowotne
Biała kasza gryczana dostarcza naszemu organizmowi mnóstwo pożądanych substancji, wpływających na stan naszego zdrowia, zawiera:
- Witaminy z grupy B,
- niacynę,
- ryboflawinę,
- kwas foliowy,
- kwas pantotenowy,
- tiaminę,
- magnez,
- fosfor,
- miedź,
- żelazo,
- cynk,
- mangan,
- selen,
- potas,
- wapń.
Biała kasza gryczana zawiera również cenne polifenole, m.in. rutynę, izowiteksynę, kwercetynę i katechinę.
Kasza gryczana jak gotować? Ile kcal ma szklanka ugotowanej kaszy?
Kasza gryczana, jak gotować ją, aby była smaczna? Ile kalorii ma szklanka ugotowanej kaszy? Najprościej torebkę foliową zawierającą kaszę wrzucić do wrzącej wody i gotować ją przez ok. 15-20 minut. Znacznie lepsza w smaku jest jednak kasza gotowana bez foliowego woreczka. W tym przypadku sposób gotowania wygląda nieco inaczej. Do ugotowania kaszy należy wybrać rondel o grubym dnie, który powinien mieć dwukrotnie większą objętość od kaszy i wody. Na 2 szklanki wody zawsze powinna przypaść jedna szklanka kaszy. Gdy osolona wcześniej woda w garnku się zagotuje, należy wsypać do niej kaszę, doprowadzając całość do wrzenia i gotując kaszę pod przykryciem do momentu, aż ziarna wchłoną wodę. Garnek należy następnie ściągnąć z palnika i odstawić w ciepłe miejsce np. pod koc, aby kasza jeszcze przez chwilę doszła i gotowe.
Ile kalorii ma szklanka ugotowanej kaszy gryczanej? Otóż szklanka ugotowanej kaszy lub woreczek ugotowana kasza to około 140g, co przekłada sie na około 170 kcal.
Ugotowana kasza gryczana kalorie
Gotowana biała kasza gryczana należy do produktów niskokalorycznych. Kasza gryczana kcal dla 100 g produktu dostarcza naszemu organizmowi zaledwie 92 kcal. To dlatego włączamy ją tak chętnie do wszelkich diet, również do diety redukcyjnej. Niska kaloryczność, wysoki poziom sytości dzięki m.in. błonnikowi sprawiają, że biała kasza ułatwia zaakceptowanie nowego sposobu odżywiania. Porcja kaszy zapewnia uczucie sytości, nawet bez dodatków. Z dodatkiem białka i warzyw natomiast stanowi pełnowartościowy posiłek, cały czas niskokaloryczny.
Kasza jest doskonałym produktem do zastosowania w sałatkach czy zupach. Łatwo postępuje się z nią w pracy, najdrobniejszy dodatek podnosi jej smak . Można przygotować ją dzień wcześniej i zabrać w pojemniku do biura. Dodać parę orzechów, resztki warzyw gotowanych na parze, a nawet przecier owocowy czy jogurt, by uzyskać smaczne danie. Można ją jeść na ciepło i na zimno, co jest bardzo wygodne w warunkach „polowych”. Kasza doskonale koi niestrawność a z dodatkiem miodu i rodzynków, zmiksowana w blenderze zamieni się w smakowity deser.
Kasza gryczana ugotowana przepisy: w jaki sposób wykorzystać ją w kuchni?
Kasza gryczana przepisy na przepyszne dania może mieć różne. Bardzo dobra w smaku jest kasza gryczana ugotowana z warzywami, którą można przygotować w bardzo prosty sposób. Kasza gryczana z warzywami dostarczy naszemu organizmowi wielu cennych wartości odżywczych, a do tego na wiele godzin pozwoli zaspokoić głód. Jak ją przygotować?
Wystarczy udusić w rondelku ulubione warzywa, łącząc je następnie ze szklanką ugotowanej wcześniej kaszy. Kasza gryczana idealnie pasuje jako dodatek do mięs, sałatek oraz gotowanych warzyw jednak można ją również wykorzystać na słodko. Bardzo dobrze komponuje się z różnego rodzaju konfiturami, owocami oraz rodzynkami. Można ją również wykorzystać podczas przygotowywania przepysznych zapiekanek, gołąbków, pierogów oraz zup. Dieta wegetarian powinna obfitować w kaszę gryczaną. W takim przypadku można wykorzystać ją do przygotowania wegetariańskich kotletów, gulaszu, wspomnianych wcześniej gołąbków, faszerowanej papryki, a także świątecznego pasztetu. Dzięki temu, że kasza gryczana kalorie ma niewielkie, jest bardzo dietetyczna, a do tego syta, co sprawi, ze każdy żołądek będzie zdrowo najedzony!
Artykuł napisała:
Katarzyna – pasjonatka kuchni
i zdrowego żywienia